떡제조기능사

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떡제조기능사

자격명 : 떡제조기능사

영문명 : Craftsman Tteok Making

관련부처 : 식품의약품안전처

시행기관 : 한국산업인력공단

※ 과정평가형 자격 취득 가능 종목

검정형 자격 시험정보

수수료 :- 필기 : 14500 원 / - 실기 : 37300 원

취득방법

  • 1. 시 행 처

    한국산업인력공단

  • 2. 관련학과

    대학 및 전문대학의 (외식/호텔/관광)조리학과, 식품영양학과, 가정학과, 고등학교 조리과 등

  • 3. 시험과목

    필기 : 한식 재료관리, 음식조리 및 위생관리

    실기 : 조리작업

  • 4. 검정방법

    필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)

    실기 : 작업형(70분 정도)

  • 5. 합격기준

    필기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상

    실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상

기본정보

개요

곡류, 두류, 과채류 등과 같은 재료를 이용하여 각종 떡류를 만드는 자격으로, 필기(떡 제조 및 위생관리) 및 실기(떡제조 실무)시험에서 100점을 만점으로 하여 60점 이상 받은 자에게 부여하는 자격

수행직무

곡류, 두류, 과채류 등과 같은 재료를 이용하여 식품위생과 개인안전관리에 유의하여 빻기, 찌기, 발효, 지지기, 치기, 삶기 등의 공정을 거쳐 각종 떡류를 만드는 직무

실시기관 홈페이지

http://www.q-net.or.kr 바로가기

실시기관명 : 한국산업인력공단

진로 및 전망

입맛이 서구화된다고 하지만 웰빙열풍으로 건강에 대한 관심이 증가하면서 우리 전통음식에 대한 선호도 높아졌다. 또 맞벌이부부, 독신가구, 아파트거주자 등이 증가하면서 향후 떡과 같은 전통음식에 대한 선호도 꾸준한 편이다. 신세대 입맛을 겨냥한 다양한 퓨전 전통음식들이 늘어나고 전통음식에 대한 이해가 확대되면서 전통음식에 대한 시장과 인력수요에도 긍정적인 영향을 미치고 있다. 하지만 기계화와 자동화가 진행되면서 오히려 인력감소의 요인이 발생하게 되었으며 업체간 과다경쟁으로 소규모 업체의 경우 수익성을 확보하지 못해 폐업하는 현상도 발생하고 있는 점 등을 떡제조원의 고용에 부정적인 영향을 미치고 있다. 특히 경기침체와 영세 업체은 계속 줄어들고 서구 음식의 대중화로 매출이 늘지 않는 점은 떡제조원의 고용 감소에 영향을 미칠 전망이다.

떡조리기능사 실기시험 메뉴 및 시간

메뉴 시험시간
콩설기떡, 경단 2시간 떡제조기능사 짝지어진
4가지 중
랜덤으로 1메뉴 선정하여
실기시험 진행
송편, 쇠머리떡 2시간
무지개떡(삼색), 부꾸미 2시간
백편, 인절미 2시간

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